Desidratação osmótica à vácuo do filé de mapará (Hypophthamus edentatus)

Desidratação osmótica à vácuo do filé de mapará (Hypophthamus edentatus)

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Bibliographic Details
Main Author: MACIEL, Renan de Almeida
Other Authors: PENA, Rosinelson da Silva
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal do Pará 2017
Subjects:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
Pescados - Desidratação osmótica
Transferência de massa
Cinética
Hypophthamus edentatus
Mapará (Peixe)
Online Access:http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/8960

Internet

http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/8960

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