Hidrólise enzimática das proteínas de carne de frango

Hidrólise enzimática das proteínas de carne de frango

Dissertação(mestrado)- Universidade Federal do Rio Grande, Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, Escola de Química e Alimentos, 2008. === Submitted by Caroline Silva (krol_bilhar@hotmail.com) on 2012-09-17T14:54:36Z No. of bitstreams: 1 dissertao_cristiano.pdf: 2048703 byte...

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Bibliographic Details
Main Author:	Schmidt, Cristiano Gautério
Other Authors:	Salas-Mellado, Myriam
Language:	Portuguese
Published:	2012
Subjects:	Frango Proteínas Enzimas Propriedades funcionais Chicken Protein Enzyme Functional properties
Online Access:	http://repositorio.furg.br/handle/1/2538

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