Desidrata??o osm?tica de banana utilizando solu??es de fruto-oligossacar?deos e xarope de milho em diferentes temperaturas

Desidrata??o osm?tica de banana utilizando solu??es de fruto-oligossacar?deos e xarope de milho em diferentes temperaturas

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: LANDIM, Ana Paula Miguel
Other Authors: Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro 2017
Subjects:
banana
osmotic dehydration
antioxidant capacity
color
texture
quality
fructo-oligosaccharide
desidrata??o osm?tica
capacidade antioxidante
cor
textura
qualidade
fruto-oligossacar?deo
Ci?ncia de Alimentos
Online Access:https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/1609

Internet

https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/1609

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