Mussarela semi-fundida: uma nova alternativa de produção

Mussarela semi-fundida: uma nova alternativa de produção

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Martins, José Manoel
Other Authors: Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Viçosa 2017
Subjects:
Doble crema
Escurecimento não-enzimático
Fermentação
Filagem
Propriedades funcionais
Queijo mussarela
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Online Access:http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/11315

Internet

http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/11315

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