Viabilidade tecnológica do uso de ácido lático na elaboração de queijo de coalho

Viabilidade tecnológica do uso de ácido lático na elaboração de queijo de coalho

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Bibliographic Details
Main Author:	Machado, Gisela de Magalhães
Other Authors:	Costa, Renata Golin Bueno
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) 2016
Subjects:	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Proteólise pH Derretimento
Online Access:	https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/2619

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