Otimização do processo de fabricação do biscoito tipo cracker

• Main Author: Melo, Micheline Elga Pessoa
• Other Authors: Pinheiro, Plácido Rogério
• Language: Portuguese
• Published: Universidade de Fortaleza 2002
• Subjects: Programação linear; Programação matemática
• Online Access: https://uol.unifor.br/oul/ObraBdtdSiteTrazer.do?method=trazer&ns=true&obraCodigo=69994; http://dspace.unifor.br/handle/tede/69994

Made available in DSpace on 2019-03-30T00:34:04Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2002-06-27 === The purpose of this work is to construct a Mathematical Programming model aim to optimizer the biscuit cracker s fabrication process, applying Linear and Nonlinear programming. Through the knowledge of the stages of cracker s production a model was built in Linear Programming that minimizes the losses production and the cost involved in its production process. Was developed a model in Nonlinear Programming to control the factors time and pH in the sponge fermentation. Through the Linear Programming model was determinate a detailed interpretation of the cost in the cracker s production process and the Nonlinear model was reduced the time of sponge fermentation, resulting increase in the productivity. === O objetivo deste trabalho é construir modelos em Programação Matemática visando otimizar o processo de fabricação do biscoito cracker, aplicando Programação Linear e Não Linear. Através do conhecimento das etapas de produção do biscoito cracker, construiu-se um modelo em Programação Linear que minimiza as perdas de produção e o custo envolvido em seu processo de produção. Desenvolveu-se um modelo em Programação Não Linear para controlar os fatores tempo e pH na fermentação da esponja. Com a utilização do modelo em Programação Linear determinou-se a interpretação detalhada do custo no processo de produção do cracker e com o modelo Não Linear reduziu-se o tempo de fermentação da esponja, resultando em aumento na produtividade.