O uso do sal de bixina como substituinte do carmim e do nitrito de sódio em embutidos cárneos frescais

O uso do sal de bixina como substituinte do carmim e do nitrito de sódio em embutidos cárneos frescais

Orientador : Prof. Dr. Carlos Eduardo Rocha Garcia === Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas. Defesa: Curitiba, 29/03/2016 === Inclui referências : f. 75-84 === Área de concentração: Insumos, medicamen...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Carvalho, Paulo Roberto do R. M. de (Paulo Roberto do Rêgo Monteiro de)
Other Authors: Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências da Saúde. Curso de Especialização em Ciências Farmacêuticas
Format: Others
Language:Portuguese
Published: 2017
Subjects:
Farmácia
Carne de porco
Análise microbiológica
Antioxidantes
Armazenamento de alimentos
Online Access:http://hdl.handle.net/1884/47426

Internet

http://hdl.handle.net/1884/47426

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