Barras de cereais com Agaricus brasiliensis e minerais
Resumo: O cogumelo Agaricus brasiliensis apresenta atividade antibactericida, antioxidante, antidiabética, antiangiogênica e anticancerígena. A adição de biomassa de fungos em produtos alimentícios pode elevar o nível proteico e de minerais desses alimentos. O objetivo desse trabalho foi desenvolver...
| Main Author: | |
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| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/1884/29018 |