Caracterização microbiológica e fisico-química durante a maturação em diferentes épocas do ano de queijo Minas artesanal de produtores cadastrados da mesorregião de Campo das Vertentes - MG
=== Artisanal Minas cheese is made under small scale production, using traditional methods and raw cows' milk. Environmental, socio-economical, and livestock factors, allied with an indigenous microbiota, allow unique cheese characteristics, such as flavor and appearance. There have been few r...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal de Minas Gerais
2014
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/1843/SMOC-9NYJD6 |