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Previous issue date: 2016-03-22 === The purpose of this research is to comprehend food history, linkin it to the concepts
of society, culture and identity.
The goiana society from the 19th century to the first half of the 20th century known
historically, as a subsistence economy and facing challenges to get needs supplies
contributed to shaping a food culture with its own characteristics.
The aim of this research is to gather data that makes possible to demonstrate these
determining factors for the cultural formation also link to historical, social, economic
and identity construction aspects of the goiana society. === Esta pesquisa teve o objetivo de compreender a alimentação, articulando-a aos conceitos
de sociedade, cultura e identidade. A sociedade goiana do século XIX e primeira
metade do século XX, compreendida, historicamente, como economia de subsistência
e com dificuldades para suprir necessidades de abastecimento, colaborou
para que se forjasse uma cultura alimentar com características próprias.
O objetivo da pesquisa é levantar dados que possibilitem demonstrar que esses fatores
determinantes para a formação cultural, também se ligam a aspectos históricos,
sociais, econômicos e de construção da identidade goiana.
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