Stabilisation d'émulsions d'intérêt pharmaceutique par des protéines et des polysaccharides : exemples de la β-lactoglobuline, de la gomme arabique et de la gomme xanthane

Stabilisation d'émulsions d'intérêt pharmaceutique par des protéines et des polysaccharides : exemples de la β-lactoglobuline, de la gomme arabique et de la gomme xanthane

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L'objectif de cette étude a été de formuler et caractériser des émulsions simples huile/eau d'intérêt pharmaceutique stabilisées par de la β-lactoglobuline (β-lg), de la gomme arabique (GA), de la gomme xanthane (GX) et des mélanges β-lg:GA et β-lg:GX. Les concentrations massiques totales...

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Bibliographic Details
Main Author: Jouanny-Bouyer, Eléonore
Language:fra
Published: Université Paris Sud - Paris XI 2011
Subjects:
[SDV:SP:PHARMA] Life Sciences/Pharmaceutical sciences/Pharmacology
[SDV:SP:PHARMA] Sciences du Vivant/Sciences pharmaceutiques/Pharmacologie
Stabilisation
Β-lactoglobuline
Complexes protéine
Adsorption couche par couche
Tension interfaciale
Rhéologie interfaciale
Microscopie confocale à balayage laser
Online Access:http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01056468
http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/01/05/64/68/PDF/VA2_JOUANNY-BOUYER_Eleonore_21022011.pdf

Internet

http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01056468
http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/01/05/64/68/PDF/VA2_JOUANNY-BOUYER_Eleonore_21022011.pdf

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