Glucosinolates - myrosinase : synthèse de substrats naturels et artificiels, inhibiteurs et produits de transformation enzymatique
Les glucosinolates sont des composés thio-b-D-glucopyranosiques anioniques de structure originale présentsdans de nombreux végétaux, essentiellement dans la famille des crucifères. Les glucosinolates sont hydrolysés parune enzyme appelée myrosinase (thioglucoside glucohydrolase E.C. 3.2.3.147.) Le s...
| Main Author: | |
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| Language: | fra |
| Published: |
Université d'Orléans
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00739777 http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/01/05/92/85/PDF/deimante_cerniauskaite_2900.pdf |