Ecosystème microbien d'un atelier fermier de salaison : Identification et propriétés des bactéries lactiques
Les productions fermières représentent un enjeu socio-économique important, néanmoins l'hygiène dans les ateliers fermiers est encore peu ou mal maîtrisée, ce qui peut conduire à une perte de produit pouvant atteindre 25% à certaines périodes de l'année.<br /><br />Notre étude...
| Main Author: | |
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| Language: | FRE |
| Published: |
Agrocampus - Ecole nationale supérieure d'agronomie de rennes
2004
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00104633 http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/00/10/46/33/PDF/Ammor_s_Thesis.pdf |