Etude cinétique et optimisation multicritères du couplage déshydratation imprégnation par immersion : séchage convectif de la poire, la pomme et l'abricot
Ce travail avait pour objectif l'étude de l'impact des deux procédés : la déshydratation imprégnation par immersion (DII) et le séchage convectif menés séparément ou combinés sur les transferts couplés d'eau et de saccharose et les principaux critères de qualité de fruit (écart de cou...
| Main Author: | |
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| Language: | fra |
| Published: |
AgroParisTech
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-01058900 http://pastel.archives-ouvertes.fr/docs/01/05/89/00/PDF/These_Djendoubi_Mrad.pdf |