Influence d'une supplémentation en monosodium glutamate sur la physiologie gastro-intestinale et le métabolisme chez le rat et l'Homme
Le glutamate de sodium (MSG) est un exhausteur de goût abondamment utilisé dans le monde entier pour son goût unique appelé " umami ". Au vu des données bibliographiques qui suggèrent que, le L-glutamate en tant qu'acide aminé libre peut représenter un signal dans plusieurs fonctions...
| Main Author: | |
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| Language: | FRE |
| Published: |
AgroParisTech
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00555993 http://pastel.archives-ouvertes.fr/docs/00/55/59/93/PDF/110114-These-CBoutry.pdf |