Appréciation du risque de contamination de l'homme par des Salmonella spp à partir de produit d'origine bovine : viande hachée
Les salmonelles sont l'une des causes les plus importantes de maladie transmise par les produits laitiers crus. L'appréciation du risque associé à la consommation de ces produits est nécessaire et la méthode la plus appropriée pour réaliser ce but est l'utilisation du processus d'...
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AgroParisTech
2008
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