Etude du pouvoir moussant de la gélatine en relation avec ses propriétés physico-chimiques
L'étude du pouvoir moussant de la gélatine trouve son origine dans un problème industriel important, non résolu jusqu'à présent : le choix des lots de gélatine en fonction des applications (par exemple : les gelées sucrées ou salées ainsi que les gommes nécessitent pour leur fabrication de...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Others |
| Language: | fr |
| Published: |
Universite catholique de Louvain
1993
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://edoc.bib.ucl.ac.be:81/ETD-db/collection/available/BelnUcetd-03132009-140726/ |