The milk fat globule membrane: physico-chemical studies and its techno-functional valorisation in buttermilk

The milk fat globule membrane: physico-chemical studies and its techno-functional valorisation in buttermilk

Vanderghem Caroline. (2009). La membrane du globule gras du lait : études physico-chimiques et sa valorisation technofonctionnelle dans les babeurres (Thèse de doctorat en Anglais). Gembloux, Belgique, Faculté Universitaire des Sciences Agronomiques de Gembloux. 198p., 14 tabl., 59 fig. Résumé La me...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Vanderghem, Caroline
Other Authors: Michalski, M.C., (Université de Lyon France)
Format: Others
Language:en
Published: Universite de Gembloux 2009
Subjects:
membrane proteins/ proteines membranaires
polar lipids/ lipides polaires
milk fat globule membrane structure/ structure de la membrane du globule gras du lait
buttermilk/ babeurre
emulsifier/ emulsifiant
techno-functional properties/ proprietes technofonctionnelles
milk proteomics/ proteomique lait
milk fat globule membrane/ membrane du globule gras du lait
recombined emulsion/ emulsion recombinee
Online Access:http://bictel-fusagx.ulg.ac.be/ETD-db/collection/available/FUSAGxetd-09092009-100117/

Internet

http://bictel-fusagx.ulg.ac.be/ETD-db/collection/available/FUSAGxetd-09092009-100117/

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