Parâmetros cinéticos de linhagens de levedura isoladas de alambiques mineiros Kinetic parameters of yeasts strains isolated from cachaça distilleries in Minas Gerais/Brazil

Parâmetros cinéticos de linhagens de levedura isoladas de alambiques mineiros Kinetic parameters of yeasts strains isolated from cachaça distilleries in Minas Gerais/Brazil

Foram isoladas leveduras prevalescentes de dois alambiques, em Betim e Rio Manso/MG, por meio de plaqueamento (WLN) e caracterizadas segundo a macromorfologia de colônias, após 8 dias de incubação a 32ºC. A amostra de Rio Manso apresentou 4 linhagens dominantes, com concentrações entre 2,0 x 10(7) e...

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Bibliographic Details
Main Authors: Cibele Tosin Stroppa, José Guilherme Lembi Ferreira Alves, Ana Luíza França de Figueiredo, Cristina Calabresi Castro
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Lavras 2009-01-01
Series:Ciência e Agrotecnologia
Subjects:
Cachaça
levedura fermentadora
rendimento em biomassa
velocidade de crescimento
yeast
cell yield
growth velocity
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542009000700048

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542009000700048

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