Desenvolvimento e avaliação de filme antimicrobiano na conservação de manteiga Development and evaluation of antimicrobial film on butter conservation

A indústria alimentícia, buscando atender a um mercado consumidor cada vez mais exigente, vem desenvolvendo embalagens ativas para proporcionar qualidade e segurança aos produtos acondicionados. Neste sentido, esta pesquisa objetivou desenvolver filmes ativos incorporados com agente antimicrobiano e...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Allan Robledo Fialho e Moraes, Luis Eduardo Reis Gouveia, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Manoela Maciel de Souza Santos, Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007-08-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000500006

Similar Items