Productos libres de gluten: un reto para la industria de los alimentos
Existe un mercado interesante para la industria de los alimentos en los consumidores intolerantes al gluten. Sin embargo, no es sencillo obtener productos libres de gluten con características similares a los que tienen gluten y con el mismo costo. Es importante que en las etiquetas de los alimentos...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad de Lima
2017-12-01
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| Series: | Ingeniería Industrial |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/1800/1815 |