Estudo teórico e experimental da desidratação da tainha em secador alternativo e estufa comercial
<p>A tainha é um dos peixes mais abundantes do litoral brasileiro. Os peixes marinhos, como a tainha, constituem um dos recursos alimentares de melhor qualidade e abundância, graças ao valor nutritivo, fácil digestibilidade e composição equilibrada. No entanto, grande parte do pescado extraído...
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Editora IFPB
2016-09-01
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| Series: | Revista Principia |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://periodicos.ifpb.edu.br/index.php/principia/article/view/593 |