Balık Ürünlerinde Küf Gelişiminin Yarattığı Problemler ve Kontrolüne Yönelik Çözümler
Su ürünlerine uygulanan işleme teknolojileri ile ürünlerin su aktivitesi düşürülmekte, bakteriyal gelişim yavaşlamakta, ürünlerin raf ömürleri uzamaktadır. Su ürünlerine tuz, baharat ilave edilmesi veya ısıl işlem uygulanması gibi işlemler su ürünleri içerisindeki suyu bağlayarak mikroorganizmalar t...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Fisheries Research Institute, Eğirdir
2020-08-01
|
| Series: | Journal of Limnology and Freshwater Fisheries Research |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/limnofish/issue/56443/584992 |