Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica
Lácteos bovinos y per cepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica. Se pretendió determinar diferencias significativas entre las características edad, género, práctica de ejercicio físico y hábitos de consumo de lácteos, además de sus interrelaciones en los estud...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2007-01-01
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| Series: | Agronomía Mesoamericana |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43718104 |
| Summary: | Lácteos bovinos y per cepción de la leche caprina entre
estudiantes de la Universidad de Costa Rica. Se pretendió
determinar diferencias significativas entre las características
edad, género, práctica de ejercicio físico y hábitos de consumo
de lácteos, además de sus interrelaciones en los estudiantes
de la Universidad de Costa Rica. Se indagó el conocimiento
y la percepción que éstos tienen de la leche de cabra. En
septiembre de 2005 se efectuó un estudio básico del perfil
del consumidor de lácteos empleando una metodología de
encuesta aleatoria en 506 estudiantes (272 mujeres y 234
hombres entre 17 y 26 años) evaluando edad, género, práctica
de ejercicio, hábitos de consumo, producto más consumido,
características de aceptación e impresión sobre la leche de
cabra. Los datos codificados se evaluaron con una prueba de
chi cuadrado. La población presentó edades oscilantes en un
90% en el intervalo de 18 a 24 años. La leche (38,1%), queso
(14,2%) y yogur (9,9%) fueron en su orden los productos
más consumidos, siendo adquiridos preferentemente en
supermercados (59,5%). Un 64,5% de la población consume
diariamente lácteos, representando la ingesta ocasional un
28,3% y la nula un 5,9%, lo que sugiere deficiencias en la
ingesta de calcio. Las mujeres evidencian ser más propensas a
buscar productos descremados si no practican ejercicios. Un
buen sabor resulta ser innegablemente la característica más
demandada (50,4%) en los productos. Como es característico
en el país, otras fuentes alternativas de leche y productos
lácteos como la leche de cabra no están muy difundidas en
la población estudiantil, la cual refleja un bajo consumo y un
pobre conocimiento de dichas fuentes. |
|---|---|
| ISSN: | 1021-7444 1659-1321 |