Avaliação microbiológica de bebidas lácteas fermentadas adquiridas no comércio varejista do sul de Minas Gerais Microbiological evaluation of fermented dairy beverages acquired in the retail marked of the southern region of Minas Gerais State

Avaliação microbiológica de bebidas lácteas fermentadas adquiridas no comércio varejista do sul de Minas Gerais Microbiological evaluation of fermented dairy beverages acquired in the retail marked of the southern region of Minas Gerais State

O objetivo deste trabalho foi avaliar as características microbiológicas das bebidas lácteas fermentadas comercializadas no sul de Minas Gerais. Realizou-se a enumeração coliformes totais e termotolerantes, fungos filamentosos e leveduras e bactérias lácticas. Foram coletadas amostras de cinco marca...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Victor Maximiliano Reis Tebaldi, Jaíne das Graças Oliveira Silva Resende, Guilherme Cabral de Ávila Ramalho, Thales Leandro Coutinho de Oliveira, Luiz Ronaldo de Abreu, Roberta Hilsdorf Piccoli
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Lavras 2007-08-01
Series:Ciência e Agrotecnologia
Subjects:
Bebidas lácteas fermentadas
contaminação
bactérias láticas
Fermented dairy beverage
contamination
lactic bacteria
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542007000400021

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