Valutazione della qualità igienico sanitaria di alcuni tipi di formaggi prelevati in fase di vendita al dettaglio
In questo lavoro sono stati esaminati 2.132 campioni selezionati tra sei tipi di formaggio, scelti sulla base di consumi registrati in Italia nell’anno 2004, per determinare la prevalenza di Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, Salmonella spp. e enterotossina stafilococcica. Nei campion...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Abruzzo e del Molise G. Caporale
2010-06-01
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| Series: | Veterinaria Italiana |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.izs.it/vet_italiana/2010/46_2/221_ita.pdf |