Tatlı ve Ekşi-Tatlı Turşuların Özellikleri Üzerinde bir Araştırma
Bu çalışmada hıyar, domates, biber, havuç ve lahananın farklı bileşimdeki salamuralarda turşuları elde edilmiştir. Turşuların yapımında şeker ve üzüm sirkesi değişik oranlarda kullanılarak salamuralar hazırlanmış ve bu salamuralara yerleştirilen sebzeler hermetikli kaplarda 80 oC’de 30 dakika süre...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6962/92830?publisher=gidadernegi |