Doces em massa elaborados com polpa de frutos tropicais e mesocarpo do maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa): características físico-químicas e sensoriais
As frutas são essenciais para uma dieta saudável, pois oferecem um aporte considerável de fibras, vitaminas e minerais, além de outros nutrientes. Contudo, são necessários métodos de conservação para elevar sua vida útil, e a elaboração de doces se apresenta como uma boa opção. A indústria de frutas...
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade do Oeste de Santa Catarina
2020-12-01
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| Series: | Evidência |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://portalperiodicos.unoesc.edu.br/evidencia/article/view/24983 |