Kajian Potensi Kulit Sapi sebagai Bahan Dasar Produksi Gelatin Halal
Gelatin merupakan produk turunan protein yang diperoleh dari hidrolisis kolagen hewan yang terkandung dalam tulang dan kulit yang dapat diekstraksi melalui proses asam dan basa. Pemanfaatan gelatin sudah sangat luas dan menjadi bagian dalam lifestyle masyarakat Indonesia. Untuk mengurangi keterga...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Gadjah Mada
2017-08-01
|
| Series: | Buletin Peternakan |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jurnal.ugm.ac.id/buletinpeternakan/article/view/17872 |