UTJECAJ FERMENTACIJE S IMOBILIZIRANIM STANICAMA KVASCA NA PROFIL AROME I SENZORSKU KVALITETU RAKIJA PROIZVEDENIH IZ DVIJU SORTI SMOKVE (Ficus carica L.)

UTJECAJ FERMENTACIJE S IMOBILIZIRANIM STANICAMA KVASCA NA PROFIL AROME I SENZORSKU KVALITETU RAKIJA PROIZVEDENIH IZ DVIJU SORTI SMOKVE (Ficus carica L.)

Cilj ovoga rada bio je ispitati utjecaj fermentacije pomoću imobiliziranih stanica kvasca na aromu i senzorska svojstva destilata proizvedenih od dviju sorti smokve koje se uzgajaju u Republici Hrvatskoj (Petrovača bijela i Petrovača crna). Uzorci destilata proizvedeni su klasičnim postupkom i pomoć...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Borislav Miličević, Jurislav Babić, Antun Jozinović, Mirjana Oroz, Drago Šubarić, Đurđica Ačkar
Format: Article
Language:English
Published: Faculty of Agrobitechnical Sciences Osijek 2017-01-01
Series:Poljoprivreda
Online Access:http://hrcak.srce.hr/file/269646

Internet

http://hrcak.srce.hr/file/269646

Similar Items