Penentuan CCP (Critical Control Point) Pada Industri Jenang Kentang (Studi Kasus Kontaminasi Kapang di UKM “Teguh Rahardjo”Ponorogo)

Penentuan CCP (Critical Control Point) Pada Industri Jenang Kentang (Studi Kasus Kontaminasi Kapang di UKM “Teguh Rahardjo”Ponorogo)

Abstrak Tujuan penelitian ini adalah mengetahui ada tidaknya kapang pada setiap titik proses produksi dan mengetahui tindakan apa yang dapat mengurangi/mencegah keberadaan kapang pada proses dan produk jenang kentang dari UKM “Teguh Rahardjo”. Penelitian ini menggunakan metode tuang (pour plate) un...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Rekiyana Fatarini, Nur Hidayat, Widelia Ika Putri
Format: Article
Language:English
Published: University of Brawijaya 2013-08-01
Series:Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri
Subjects:
Critical Point
Mold
Potato Poridge
Titik kritis
Kapang
Jenang kentang
Online Access:http://industria.ub.ac.id/index.php/industri/article/view/139

Internet

http://industria.ub.ac.id/index.php/industri/article/view/139

Similar Items