PORTAKAL KABUĞUNDAN ELDE EDİLEN KRİTİK ALTI SU EKSTRAKTLARINDA ANTİOKSİDAN AKTİVİTE DEĞERLERİ ile FENOLİK BİLEŞİKLER ARASINDAKİ İLİŞKİ
Farklı bitkilerden ve gıdalardan fitokimyasal bileşikleri ekstrakte etmek amacıyla kullanılan kritik altı su ekstraksiyonu aynı zamanda yeşil teknoloji olarak da adlandırılmaktadır. Fenolik bileşikler, β-karoten ve esansiyel yağlar gibi antioksidan bileşikler açısından zengin bir kaynak olan portaka...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2017-06-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/29788/297235?publisher=gidadernegi |