Análise microbiológica de doces de leite vendidos em feiras livres de Pelotas, Estado do Rio Grande do Sul = Microbiological analysis of doces de leite commercialized in free markets from Pelotas, Rio Grande do Sul State

Análise microbiológica de doces de leite vendidos em feiras livres de Pelotas, Estado do Rio Grande do Sul = Microbiological analysis of doces de leite commercialized in free markets from Pelotas, Rio Grande do Sul State

O consumo de doce de leite caseiro, vendido em feiras livres, é comum no Estado do Rio Grande do Sul. Geralmente, estes produtos não são fabricados em acordo com as boas normas de fabricação e podem constituir perigo à saúde do consumidor. O objetivo do presente estudo foi analisar, microbiologicame...

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Bibliographic Details
Main Authors: Kelli Destri, Jacqueline Bairros, Bianca Languer Vargas, Patrícia da Silva Nascente, Francisco Augusto Burkert Del Pino, Rafael Guerra Lund
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual de Maringá 2009-04-01
Series:Acta Scientiarum : Biological Sciences
Subjects:
contaminação bacteriana
saúde pública
alimentos
contamination by bacteria
public health
food
Online Access:http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciBiolSci/article/view/676/676

Internet

http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciBiolSci/article/view/676/676

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