Microencapsulación por secado por aspersión de compuestos bioactivos en diversas matrices: una revisión
La microencapsulación mediante secado por aspersión es una técnica ampliamente empleada en la protección de compuestos bioactivos, en especial sobre los polifenoles en diferentes matrices; además, es una de las técnicas más sencillas y económicas de secado, lo cual ha favorecido su transferencia tec...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto Tecnológico Metropolitano
2021-05-01
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| Series: | TecnoLógicas |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.itm.edu.co/index.php/tecnologicas/article/view/1836 |