Evolución de la calidad de frutos de butiá (Butia capitata, Mart. Becc.) en almacenamiento refrigerado

Evolución de la calidad de frutos de butiá (Butia capitata, Mart. Becc.) en almacenamiento refrigerado

El objetivo de este trabajo fue evaluar la evolución de la calidad de frutos de butiá, cuantificar e identificar las principales causas de su deterioro, y caracterizarlos física y químicamente conservados a 5, 15 y 20 ºC durante 0, 7, 21 y 28 días. A la semana de almacenamiento el 47 %, 24 % y 22 %...

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Bibliographic Details
Main Authors: Fernanda Isabel Zaccari Veiga, María José Crosa, Mariana Irisity
Format: Article
Language:Spanish
Published: Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2013-01-01
Series:Innotec
Subjects:
Pérdidas en Conservación
Nutrientes
Butiá
Butia capitata
Fruto nativo
Poscosecha
Online Access:http://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/190

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