استخراج عصاره هسته انگور با سیستم‌های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن
در این پژوهش عصاره هسته انگور بوسیله شش سیستم حلال استخراج گردید. بازده استخراج، ظرفیت آنتی اکسیدانی و احیا کنندگی، توانایی بدام انداختن رادیکالهای آزاد، ارزیابی تأثیر آن بر افزایش مقاومت حرارتی و شرایط اکسیداسیون روغن بدون آنتی اکسیدان سویا بعنوان یک سیستم مدل غذایی بصورت آزمایش فاکتوریل و در غالب...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2009-03-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_27103_36a11121ee1c47b5924b749d420bf3d1.pdf |
| id |
doaj-e5e4cee7c1324b129b94ac1051746034 |
|---|---|
| record_format |
Article |
| spelling |
doaj-e5e4cee7c1324b129b94ac10517460342021-02-16T04:46:35ZengFerdowsi University of Mashhadمجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران1735-41612228-54152009-03-015110.22067/ifstrj.v5i1.339227103استخراج عصاره هسته انگور با سیستم‌های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن(صفحات 1-10) امیر سالاری (صفحات 1-10) امیر سالاریمحمدباقر حبیبی نجفی محمدباقر حبیبی نجفیرضا فرهوش رضا فرهوشسید حسن مرعشی سید حسن مرعشیدر این پژوهش عصاره هسته انگور بوسیله شش سیستم حلال استخراج گردید. بازده استخراج، ظرفیت آنتی اکسیدانی و احیا کنندگی، توانایی بدام انداختن رادیکالهای آزاد، ارزیابی تأثیر آن بر افزایش مقاومت حرارتی و شرایط اکسیداسیون روغن بدون آنتی اکسیدان سویا بعنوان یک سیستم مدل غذایی بصورت آزمایش فاکتوریل و در غالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار آنالیز شد. بررسی راندمان عصاره گیری نشان داد که تیمار اتیل استات بالاترین راندمان استخراج را داشته است. در بررسی قدرت احیا کنندگی نتایج حاکی از آن بود که عصاره‌های هسته انگور بطور قابل ملاحظه ای قویتر از BHT و آلفا توکوفرول می‌باشد. نتایج حاصل از فعالیت بدام انداختن رادیکالهای آزاد شبیه نتایج حاصل از قدرت احیا کنندگی بود اما تفاوت معنی داری بین تیمارهای مختلف عصاره دیده نشد. ارزیابی مقاومت حرارتی عصاره‌های استخراجی بروش رنسیمت نشان داده است که تیمار استونی هسته انگور دارای بالاترین خصوصیات حملی نسبت به سایر تیمارهای آنتی اکسیدانی است. واژه‌های کلیدی: عصاره هسته انگور، سیستم‌های حلال، خواص آنتی اکسیدانی، توانایی به دام انداختن رادیکالهای آزاد، قدرت احیا کنندگی آهن، رنسیمتhttps://ifstrj.um.ac.ir/article_27103_36a11121ee1c47b5924b749d420bf3d1.pdf |
| collection |
DOAJ |
| language |
English |
| format |
Article |
| sources |
DOAJ |
| author |
(صفحات 1-10) امیر سالاری (صفحات 1-10) امیر سالاری محمدباقر حبیبی نجفی محمدباقر حبیبی نجفی رضا فرهوش رضا فرهوش سید حسن مرعشی سید حسن مرعشی |
| spellingShingle |
(صفحات 1-10) امیر سالاری (صفحات 1-10) امیر سالاری محمدباقر حبیبی نجفی محمدباقر حبیبی نجفی رضا فرهوش رضا فرهوش سید حسن مرعشی سید حسن مرعشی استخراج عصاره هسته انگور با سیستم‌های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| author_facet |
(صفحات 1-10) امیر سالاری (صفحات 1-10) امیر سالاری محمدباقر حبیبی نجفی محمدباقر حبیبی نجفی رضا فرهوش رضا فرهوش سید حسن مرعشی سید حسن مرعشی |
| author_sort |
(صفحات 1-10) امیر سالاری (صفحات 1-10) امیر سالاری |
| title |
استخراج عصاره هسته انگور با سیستم‌های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن |
| title_short |
استخراج عصاره هسته انگور با سیستم‌های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن |
| title_full |
استخراج عصاره هسته انگور با سیستم‌های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن |
| title_fullStr |
استخراج عصاره هسته انگور با سیستم‌های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن |
| title_full_unstemmed |
استخراج عصاره هسته انگور با سیستم‌های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن |
| title_sort |
استخراج عصاره هسته انگور با سیستم‌های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن |
| publisher |
Ferdowsi University of Mashhad |
| series |
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| issn |
1735-4161 2228-5415 |
| publishDate |
2009-03-01 |
| description |
در این پژوهش عصاره هسته انگور بوسیله شش سیستم حلال استخراج گردید. بازده استخراج، ظرفیت آنتی اکسیدانی و احیا کنندگی، توانایی بدام انداختن رادیکالهای آزاد، ارزیابی تأثیر آن بر افزایش مقاومت حرارتی و شرایط اکسیداسیون روغن بدون آنتی اکسیدان سویا بعنوان یک سیستم مدل غذایی بصورت آزمایش فاکتوریل و در غالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار آنالیز شد. بررسی راندمان عصاره گیری نشان داد که تیمار اتیل استات بالاترین راندمان استخراج را داشته است. در بررسی قدرت احیا کنندگی نتایج حاکی از آن بود که عصاره‌های هسته انگور بطور قابل ملاحظه ای قویتر از BHT و آلفا توکوفرول می‌باشد. نتایج حاصل از فعالیت بدام انداختن رادیکالهای آزاد شبیه نتایج حاصل از قدرت احیا کنندگی بود اما تفاوت معنی داری بین تیمارهای مختلف عصاره دیده نشد. ارزیابی مقاومت حرارتی عصاره‌های استخراجی بروش رنسیمت نشان داده است که تیمار استونی هسته انگور دارای بالاترین خصوصیات حملی نسبت به سایر تیمارهای آنتی اکسیدانی است.
واژه‌های کلیدی: عصاره هسته انگور، سیستم‌های حلال، خواص آنتی اکسیدانی، توانایی به دام انداختن رادیکالهای آزاد، قدرت احیا کنندگی آهن، رنسیمت |
| url |
https://ifstrj.um.ac.ir/article_27103_36a11121ee1c47b5924b749d420bf3d1.pdf |
| work_keys_str_mv |
AT ṣfḥạt110ạmyrsạlạryṣfḥạt110ạmyrsạlạry ạstkẖrạjʿṣạrhhsthạngwrbạsystmhạymkẖtlfḥlạlwạrzyạbykẖwạṣậntyạḵsydạnywậntyrạdyḵạlyận AT mḥmdbạqrḥbybynjfymḥmdbạqrḥbybynjfy ạstkẖrạjʿṣạrhhsthạngwrbạsystmhạymkẖtlfḥlạlwạrzyạbykẖwạṣậntyạḵsydạnywậntyrạdyḵạlyận AT rḍạfrhwsẖrḍạfrhwsẖ ạstkẖrạjʿṣạrhhsthạngwrbạsystmhạymkẖtlfḥlạlwạrzyạbykẖwạṣậntyạḵsydạnywậntyrạdyḵạlyận AT sydḥsnmrʿsẖysydḥsnmrʿsẖy ạstkẖrạjʿṣạrhhsthạngwrbạsystmhạymkẖtlfḥlạlwạrzyạbykẖwạṣậntyạḵsydạnywậntyrạdyḵạlyận |
| _version_ |
1724268449892401152 |