SUCO INTEGRAL DE AMORA (MORUS NIGRA L.) OBTIDO ATRAVÉS DE PRENSAGEM E DESPOLPAMENTO: RENDIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA
A amora (Morus nigra L.) é uma fruta com grande potencial de aproveitamento tecnológico, podendo ser usada para fabricação de xaropes, sorvetes, doces, iogurtes, bebidas, geleias, etc. Da amoreira, apenas a folha tem sido explorada comercialmente para alimentação do bicho-da-seda. Essa planta é...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2012-04-01
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| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1566/1566 |