Yemeklik Yağlarda Yağ Asitleri Esterleştirme Yöntemlerinin Karsılaştırılması
Yemeklik yağlarda, yağ asitleri esterleştirme yöntemlerinin karşılaştırılması amacıyla, BF3-metanol (Bor Triflorür Metanol), ampulde direkt metilasyon, TMSH (trimethylsulphonium hydroxide) ve Na-metoksit (Sodyum Metoksit, CH3NaO) yöntemi olmak üzere dört farklı esterleştirme yöntemi ele alınmıştır....
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6842/91776?publisher=gidadernegi |