Descripción de un proceso tecnificado para la elaboración de piloncillo a partir de caña de azúcar

Descripción de un proceso tecnificado para la elaboración de piloncillo a partir de caña de azúcar

Este trabajo hace referencia a un proceso tecnificado para la elaboración de piloncillo a partir del jugo de caña de azúcar, conservando las características del proceso tradicional, con la finalidad de mantener la identidad del producto, y considerarlo como un alimento natural mínimamente procesad...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Josué R. Solís Pacheco, Francisco Pérez Martínez, Ignacio Orozco Ávila, José Luis Flores Montaño, Ernesto Ramírez Romo, Angelina Hernández Rosales, Blanca Aguilar Uscanga
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad de Guadalajara 2006-01-01
Series:Revista Electrónica y Tecnológica e-Gnosis
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=73000401

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