DETERMINAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS POR CROMATOGRAFIA GASOSA, COMPOSIÇÃO PROXIMAL E VALOR CALÓRICO DE CARNE DE AVESTRUZ (STRUTHIO CAMELLUS)
O avestruz é uma ave que apresenta notável potencial para a produção de carne, entretanto, na literatura existem poucos dados sobre a composição química deste produto, principalmente o que é produzido no Brasil. O objetivo deste estudo foi determinar a composição proximal, o perfil dos ácidos g...
| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2013-04-01
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| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/209/2227 |