Gıdalarda Akrilamid Risk Değerlendirme Çalışmaları

Gıdalarda Akrilamid Risk Değerlendirme Çalışmaları

Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) tarafından Grup 2A (insanlar için olası kanserojen) olarak sınıflandırılan akrilamid, özellikle indirgen şeker ve asparajin içeriği yüksek gıdalara ısıl işlem uygulanmasının bir sonucu olarak oluşan bir proses kontaminantıdır. Günlük diyette sıklıkla tüket...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Cennet Pelin Boyacı, Mehmet Fatih Cengiz
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Acrylamide
food
risk assessment
exposure
Akrilamid
gıda
risk değerlendirme
maruziyet
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6937/92600?publisher=gidadernegi

Similar Items

Similar Items