Gıdalarda Akrilamid Risk Değerlendirme Çalışmaları
Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) tarafından Grup 2A (insanlar için olası kanserojen) olarak sınıflandırılan akrilamid, özellikle indirgen şeker ve asparajin içeriği yüksek gıdalara ısıl işlem uygulanmasının bir sonucu olarak oluşan bir proses kontaminantıdır. Günlük diyette sıklıkla tüket...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6937/92600?publisher=gidadernegi |