Determinación del índice de frescura en Sardina pilchardus

Determinación del índice de frescura en Sardina pilchardus

Introducción: Sardina (Sardinha pilchardus) es una especie pelágico, das Clupeidae, siendo un dos peces más abundantes del mundo. El término "calidad" engloba el índice de evaluación de frescura según Reg. (CE) nº 2406/96 del Consejo, de 26 de noviembre, lo que se refiere a la apariencia...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Beatriz Diez, Maria João Barata Carvalho, Manuela Costa, Maria Periago, Silvina Ferro Palma
Format: Article
Language:English
Published: Instituto Superior Politécnico de Viseu 2021-01-01
Series:Millenium
Subjects:
textura
NBVT
índice de refracción
Online Access:https://revistas.rcaap.pt/millenium/article/view/19229

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