Metodología estadística para la disminución de la variabilidad en el sector quesero, caso de estudio: producción del queso cotija en Tonalá, Chiapas
Una empresa chiapaneca dedicada a la elaboración de queso Cotija fue controlada en su proceso de producción mediante el análisis de la variabilidad para 5 características de calidad: gramos de calcio, gramos de antibac, gramos de cuajo, kilogramos de sal, y miligramos de agua. La base del estudio...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Autónoma de Chiapas
2018-06-01
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| Series: | ESPACIO I+D: Innovación más Desarrollo |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.espacioimasd.unach.mx/revista/articulos/vol.7/num17/art3.php |