« Aliments fonctionnels et lipides »
Proposer un dossier sur les aliments fonctionnels dits « aliments-santé » se justifie doublement, d’une part, parce que l’année 2001 est sans conteste marquée par le développement confirmé de ces produits et, d’autre part, parce que les matières grasses (huiles combinées, margarines, etc.) et les mo...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
EDP Sciences
2001-07-01
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| Series: | Oléagineux, Corps gras, Lipides |
| Online Access: | http://dx.doi.org/10.1051/ocl.2001.0308 |