CONFERENCE CHEVREUL Les lipides dans notre alimentation : comment leur accorder une juste place sans les diaboliser ni les encenser
Très longtemps, la recherche s’est focalisée sur ce qui pouvait être nocif dans les lipides et les composés de nature lipidique. L’objectif était de prévenir le risque associé à l’alimentation. Jusqu’à ce que, au milieu des années 1990, les Américains reconnaissent pour la première fois officielleme...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
EDP Sciences
2000-01-01
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| Series: | Oléagineux, Corps gras, Lipides |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dx.doi.org/10.1051/ocl.2000.0054 |