Koyun Sütünün Farklı Yöntemlerle Muhafazası (İngilizce)
Bu çalışmada, koyun sütünün laktoperoksidaz sisteminin (LP) aktivasyonu, hidrojen peroksit ilavesi ve soğutma yöntemleri ile muhafazası incelenmiştir. Laktoperoksidaz sisteminin aktivasyonu, sütlere 20:20 ppm ve 60.60 ppm tiyosiyonat : hidrojen peroksit ilavesiyle sağlanırken, hidrojen peroksitle mu...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6927/92487?publisher=gidadernegi |