Análise parasitológica de alfaces servidas em restaurantes self-service do município de Teixeira de Freitas, BA

• Main Authors: Tharcilla Nascimento da Silva Macena, Marlen Haslon Gonçalves Ferreira, Gizele de Morais Teixeira Santos, Luana Carvalho de Souza
• Format: Article
• Language: Portuguese
• Published: Faculdade do Sul da Bahia (Fasb) 2018-05-01
• Series: Revista Mosaicum
• Subjects: Saúde pública; Consumo; Higiene; Hortaliças; Parasitas; Teixeira de Freitas
• Online Access: https://revistamosaicum.org/index.php/mosaicum/article/view/55
• ISSN: 1808-589X; 1980-4180

A alface é uma hortaliça que traz benefícios ao consumidor, no entanto representa um meio de disseminação de doenças parasitárias no ser humano. O presente estudo teve como objetivo descrever o perfil parasitológico de alfaces prontas para consumo. Foram coletados aproximadamente 100g de alfaces servidas em dez restaurantes tipo self-service no município de Teixeira de Freitas, Bahia. As amostras foram colocadas em água destilada com detergente neutro por 24 horas para sedimentação espontânea e, posteriormente submetidas a sedimentação forçada. Das amostras analisadas (96,67%) apresentaram presença de estruturas parasitárias, sendo as mais frequentes Ancylostoma duodenale e Toxocara canis, seguido de Tecameba, Hymenolepis nana, dentre outros. Logo, boas me¬didas devem ser tomadas para a preparação de alimentos, pois os parasitas encontrados tem grande importância clínica.