Optimización de la etapa de lavado de carne de ave mecánicamente recuperada
La carne de ave mecánicamente recuperada (MDPM) es un subproducto de la industria avícola que posee un bajo precio de mercado debido, entre otras cosas, a su coloración oscura que la hace indeseable en productos dirigidos al mercado de carnes blancas. El objetivo del presente trabajo fue estudia...
| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional de Entre Ríos
2005-01-01
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| Series: | Ciencia, Docencia y Tecnología |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14503108 |