Conservação e controle de qualidade de queijos: Revisão
O queijo é um dos alimentos mais comuns na dieta humana, compondo, geralmente, a alimentação de todas as classes sociais, desde os primórdios da humanidade. Para a efetiva fabricação industrial do queijo, o leite deve ser pasteurizado com o objetivo de eliminar os microrganismos patogênicos. No enta...
| Main Authors: | , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Editora MV Valero
2017-04-01
|
| Series: | Pubvet |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.pubvet.com.br/artigo/3752/conservaccedilatildeo-e-controle-de-qualidade-de-queijos-revisatildeo |